疫情之下如何保证店面复工安全_哈尔滨猫婆餐饮管理有限公司 
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疫情之下如何保证店面复工安全

让世界品尝中国2020-03-25



在新冠病毒的影响下,全球经济都受到巨大影响,餐饮行业更是身在其中。鉴于新冠病毒具有很强的传染性,就餐环境是否安全就成为了所有食客的关注点。为了给顾客提供一个安全的用餐环境,我们就要知道如何保证店面安全复工。
一、正确使用消毒用品,否则易产生食品安全事故。
1、酒精。
浓度为75%的医用酒精,可用于皮肤或与食材接触的物体表面消毒;
注意事项:
①、远离火源、电源,不要 大面积喷洒;
②、有明火的后厨使用时要 特别注意,不要在火源附近使用;
③、医用酒精不可饮用。
2、84消毒液
有效浓度为250mg/L-500mg/L ,按消毒液:水=1:99稀释后,即含氯浓度为500mg/L,可用于地面或衣物的消毒。
注意事项 :
①、使用时佩戴手套,不要直接与皮肤接触;
②、不要使用配制很久的消毒液,使用冷水配制;
③、不要和酒精、洁厕灵或者其他清洁剂同时使用,易产生化学反应;
④、大面积使用后要及时通风。
二、用餐安全。
1、环境消毒
①、顾客进店能闻到消毒味道
②、店面定时消毒,消毒记录及时填写和展示
③、顾客离店即进行桌椅消毒
④、堂食用餐具要消毒,保证餐具有温度。
2、食客安全
 ①、店顾客进店要测温和双手消毒;
 ②、店内餐桌的间距要拉大距离;
 ③、堂食用筷子和汤勺使用一次性的;
 ④、所有员工佩戴医用一次性口罩。
3、建议采用无触点点餐
①、使用扫码点餐,减少彼此接触机会;
②、用托盘加盖的方式上餐,降低飞沫传播
4、产品熟化更健康 
①、新冠状病毒56℃以上30分钟可死 亡;
②、调整菜单结构,产品经过煮熟或 加热后再售卖;
③、拌制凉菜未熟化过不建议售卖。
面对新冠病毒,我们有必胜的信心。同时我们也坚信,未来一定会更加的美好!